無濾過生原酒 純米大吟醸　石雫240

厳選したお米「きたしずく」と貝殻層を通ったミネラル豊富な超硬水で造った、弊社オリジナル日本酒「石雫(せきしずく)」。

創業は1723年、およそ300年、酒造りの技術・精神を代々受け継がれている「岩瀬酒造」で造られたお酒です。

【奇跡の水、石雫の硬水】
火山が多いために、花崗岩や片麻岩が多い日本は、一般t系に軟水の土地と言われています。一方で海洋国の日本には、貝殻などが堆積した石灰岩の層もあります。この地層に長いこと水が留まると、その成分を水が吸収して硬水になります。私たちは海の国である日本の水として、日本には数少ない硬水を選びました。そして、その硬水で造った日本酒は、キレの良い、芳醇な味わいを備えています。
米と日本の硬水が出会った時、それは大地と海がひとつになることです。
「石雫」はそんな想いで、杜氏と蔵元が魂を込めて造った、まさに「しずく」なのです。

【酒米「きたしずく」】
お酒は酒米で味が決まると言われています。お米にもワインの葡萄のように品種があるのです。私たちはその酒米に、北海道産「きたしずく」を選びました。
きたしずくは、母に幻の酒米と呼ばれる"雄町(おまち)"と北海道産米の先駆けだった"ほしのゆめ"、父に北海道酒米を広めた立役者"吟風"から新たに生まれました。
生産者が語る酒米への想いの「想」、日本酒を旨くする北海道の酒米「誇」、酒蔵がこだわる北海道産米「極」、この3つを具現化したのが、「きたしずく」です。

【酒蔵「岩瀬酒造」】
アメリカが独立するおおよそ50年前に、房総(今の千葉県)で一軒の酒蔵が創業しました。約300年の歴史ある酒蔵、それが岩瀬酒造です。房総の地は、日本列島から太平洋に突き出た半島であり、潮流にのって貝殻が集まるところです。堆積した貝殻層を通った地下水は、ミネラル豊富に育み、その硬度は240度と、国内屈指の硬度を誇っています。
軟水によるまろやかな味わいが好まれた時代から、この酒蔵は一貫して「力強い」味わいのお酒にこだわってきました。それは、房総の漁師の心意気にも通じるものがあります。

●商品の瓶は緑色になります。

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